穿紅木屐咬雞頭 潮州“出花園”小孩變大人

據說，在古代，潮汕地區出現了唯一一位文狀元林大欽。他在少年時期因家裡很窮，沒法供他念書，但父母不忍心他失學，東借西籌勉強為他交了學費。

可是在入學當天，所有學生必須身穿紅鞋。林大欽的父母想出了一個方法，到街上買了一雙便宜木屐，然後用紅漆將木屐塗成紅木屐，讓林大欽穿著上學。木屐效仿官鞋，穿上紅木屐就寓意著孩子將來能當官。

大馬才有祭祖

在潮汕一帶的“出花園”並沒有祭拜祖先儀式，唯獨大馬潮州人會在“出花園”這天，讓花童敬拜祖先，因為“出花園”文化是潮州人漂洋過海，將習俗帶來大馬，因此祭拜祖先成了儀式中重要元素，讓準備邁向成人的潮州子弟不會忘記先人出處。

拜別“公婆神”

依照潮汕習俗，小於15歲的孩子是由一對稱為“公婆母”的神靈保護著，孩子能不能成長大成人，全靠這對神靈的恩賜，所以潮汕人相當重視祭拜“公婆神”。生活在“花園”裡的孩子每年七月初七要祭拜“公婆神”，以祈求健康成長，而出了“花園”的孩子們不再在“公婆母”的掌控之中，以後的七月初七不需祭拜“公婆母”。

咬雞頭重頭戲

咬雞頭是“出花園”重頭戲，由花童咬下雞頭，少男用公雞，少女用母雞。吃雞頭可說是“出花園”花童的專利，寓意著他們將來必定出人頭地，獨佔鰲頭。

咬雞頭典故

有一天，林大欽放學回家途中，見有老者抱著一隻公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻”。老者要求路過者對出下聯，對得上者就可得到這隻公雞，對不上者就要賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：“牝羊頷下須”。在稱讚林大欽對得好之後，老者將公雞送給林大欽。

回到家裡，林大欽的父親將公雞宰了，燙熟後把雞頭砍下，獎勵大欽，以示獨佔鰲頭之意。後來，大欽果然高中狀元，名揚天下。潮州人自此認為這是好意頭，於是讓孩子“出花園”時，讓孩子吃雞頭，入學時就給買雙紅皮屐，給孩子抱大公雞。

少男在“出花園”咬雞頭，用意是希望少男長大後做個有擔當的男人，尤其是要有“寧為雞頭，不為牛後”的精神，意思是寧可在小範圍裡為首自主，發揮才幹，也不要在大範圍裡受制於人，無所作為。

必吃五碗頭

“出花園”裡的雞肉，是潮州人俗稱的五碗頭之一，另外4道菜則是五花肉炒蒜、甜豆乾、烏魚及豬內臟。每一樣食物都別具意義，五花肉炒蒜寓意有錢可算，肥豬肉象徵富貴長久。

甜豆乾加青蔥寓意升官和通情達理，因為豆乾取自潮語諧音，意思是能當官，象徵失業有成。含內臟烏魚代表年年有魚（餘），“出花園”的孩子們必須用筷子夾一口魚頭，一口魚尾，代表做事有頭有尾。

豬腸豬肚豬心加在一起的炒豬內臟，則是期許孩子吃了寓意轉換腸肚，改正不良習性，因為豬腸豬心（意指好心腸），豬肚（意指吐氣揚眉），豬肝（意指會做官），豬腎（意指賢惠）。這都是包含了父母期盼孩子成人後快快長大，從今以後明白事理。

孩子成“大人物”

“出花園”花童在與家人進餐時，每道菜都得先吃，之後家人才可動筷，而且“出花園”者須每一道菜都至少嘗一口。

在“出花園”當天，花童家人將負責張羅一切，可說是名副其實的“公主王子”，可盡情享受被家人捧在手心的感覺。“出花園”後，代表孩子已長大成人，不再需要父母管制，必須自動自發對自己的言行負責。

山打根潮州公會青年團長陳禮忠接受《星洲日報》訪問時表示，潮州文化擁有悠久歷史，而潮州公會聯合會在不久前也向該會推廣“出花園”文化，希望此傳統文化得以在山打根傳承下去。

他強調，“出花園”是潮州子女的成人禮，象徵準備踏入社會，肩負起身為成人的責任。陳禮忠表示，他希望“出花園”儀式得以繼續傳承下去。

“‘出花園’在以前是一項很隆重繁瑣的儀式，我們給予簡化，就是希望便於一代傳一代。我們明年還會繼續推廣‘出花園’，讓年輕的下一代瞭解這傳統儀式。”

陳禮忠說，該公會今年首次舉辦“出花園”，實際上無論是潮汕地區，抑或大馬其他地區一直都有舉辦，而該公會由於資料收集上不足，加上希望可把儀式辦得盡善盡美，故此才會拖延至今年才舉辦。

“在以前，我真的不知道有這個儀式，我的爺爺奶奶都沒有進行過這儀式；但我問過一些長輩，‘出花園’在以前是在家裡或家族包辦的，我們公會就索性推廣，好讓下一代瞭解這傳統。”

他說，該公會是受到其他屬會的“出花園”視頻啟發，因此理事們萌生了舉辦的想法。

“今次雖然是第一次舉辦，但我對這次儀式的籌辦感到很滿意，我們也會牢記長輩們在改進方面的建議，下一次會辦得更好。”

潮州公會第一副理事長劉錦山表示，“出花園”是潮州文化遺產，而且山打根一些潮州家庭至今仍維持舉行這個傳統儀式。

他說，該會是抱著“嘗試一下”的想法舉辦本年度“出花園”，若獲得反應良好，就會定為每年或2年舉辦一次，將這特別的習俗傳承下去。

“我們都是從網上查資料，跟著網上資料籌辦。我們也有向其他屬會詢問，後來就索性一辦到底，籌辦過了才再檢討哪裡不足。”

家長佘文娟表示，在潮州公會WhatsApp群組得知有“出花園”儀式後，她第一反應就覺得很特別，因為其家庭沒有舉辦過，而其17歲兒子剛好符合儀式指定年齡，於是便決定帶著兒子參與。

難接受咬雞頭

佘文娟說，在儀式之前，主辦當局曾發送視頻給準備參與者觀看，其兒子洪裕豐在看完視頻後就對“出花園”感興趣。不過，唯獨“咬雞頭”一環，令兒子覺得“無法接受”。

“我們後來有商量，也有問團長（陳禮忠）是否真的要咬雞頭，團長說可以象徵式咬一下雞頭，然後兒子就肯接受了。”

“小孩子以前沒吃過雞屁股雞頭，平時吃的都是雞腿雞胸肉，沒看過雞頭也沒吃過吃屁股，才會比較難接受。（在瞭解）‘咬雞頭’是很重要且很有意義一環後，即咬雞頭寓意獨佔鰲頭，我就覺得這（儀式）其實可以接受。”