发布: 12:02am 25/10/2024

“點點”茶餐廳聘廣州名廚傳統精緻粵式點心重現

想吃一頓正宗又美味的粵式點心，又想舒舒服服有冷氣、環境美美，不用繞半天煩找停車位，價錢也不會離地飛天？丹絨亞路港式茶餐廳“點點”就是你的最佳選擇了！

為本地人帶來正宗港式茶餐廳頂流體驗的“點點”，雖然才開業半年，但是以超水準的叉燒燒肉、雲吞麵、蛋撻、菠蘿包等美食，加上高檔而雅緻裝潢，短短時間就成為專業人士和白領圈子的特定飯堂。

然而一向完美主義的老闆，最近又為飲食界投下一顆震撼彈——耗費重資添置器材，高薪聘請廣州點心名師，打造專業團隊，全力搶灘粵式點心市場。

第一波就推出讓人垂涎三尺、食指大動的幾個系列：

“蒸蒸日上” —— 各類現蒸點心如經典燒賣皇、皮靚餡正的水晶蝦餃皇、鮮竹牛肉球、黑椒牛仔骨、沙爹金錢肚、豉汁蒸排骨、豉汁蒸鳳爪及鮮竹卷。

“包羅萬象” ——各類精美包點如正宗爆口的蜜汁叉燒包、純天然食材打造的黃金奶香流沙包、鮮香雞肉包、以及補腦核桃包。

“富粥一世” —— 濃稠綿軟，層次豐富的皮蛋瘦肉粥及順德艇仔粥。

“腸年如意”——獨家秘製米漿打造而成的混醬素腸粉、鮮蝦腸粉、叉燒腸粉。

“點香四溢”—— 各類炸品如酥脆金黃外脆內軟的蜂巢芋角、每一口都咬到原塊蘿蔔粒的香煎蘿蔔糕、香炸鹹水角、香炸鮮蝦角、炸腐皮蝦、芒果椰汁糕、飄香桂花糕、椰香馬蹄糕，以及比香港更好吃的馬拉糕。

可以說是口味多樣、製作精細、鹹甜兼備、老幼咸宜，各款點心都講究味道與品相，每一款都是粵式點心的傳統古早臺柱，是點心飲茶文化的原始代碼。就像食神說過：最簡單的也最困難。真正的美食，就是這樣返璞歸真，樸實而有華，才是粵式典型的天花板。

吃蝦餃最怕就是筷子一夾就皮破餡散，然後皮餡分離，讓人吃了個寂寞。點點的“水晶蝦餃皇”就沒有這樣的問題，不但皮靚餡足，咬下去爽滑彈牙，口感層次豐富。

點心怎麼可以漏了燒賣？點點的“經典燒賣皇”可以說是教科書級別，大小適中，而且絕對不是純機器絞肉那種軟綿的口感，咬得出肉粒和彈性，非常滿足。

有完美主義強迫症的東主，為了做好腸粉系列，不惜重金添購器材，聘請專人，腸粉本身是用精選米種再加上自家磨研製作的米漿，吃下去可說是啖啖“米香”。

誰都愛吃剛出爐的叉燒包！一看叉燒包有爆口、微微露餡，就知道正宗了。點點一開業就以叉燒燒肉征服食客的嘴，所以內餡的水準是不用懷疑的。讓人意外的是那個包皮都能夠做到軟、松、香三大要訣，愛正宗廣式叉燒包的人不容錯過。

城中名店12 Dining姐妹館

“點點”是城中名店——12 Dining的姐妹館，享譽美食界的12 Dining已經是本地精緻雅宴的殿堂，飲食與服務水平已經毋庸置疑，開業一年已成為城中食家最愛，每次舉辦主題雅宴（Fine Dining）都迅速訂滿一席難求。

“點點”這副線雖然面向的市場更趨大眾化，高級而不高價，但對於食物水準的堅持與要求，一點都不比12 Dining放鬆。就像老闆每天掛在嘴邊的口頭禪：“過不了我自己這關的東西，我絕不會推出門市。”

“點點”餐廳管理層認為，真正懂美食的客人，一定最喜歡正宗、傳統、純純好料、沒有花招、只有真功夫的粵式點心，因此希望在沙巴再次重現這種真正的粵式精緻點心的精神。所以當點點港式茶餐廳一切步入軌道後，馬上著手開拓點心部門。

據說，光是開闢點心部門，廚房、器材和員工設施等等硬體就花了數十萬令吉，還不包括點心部師傅團隊的薪金開銷，不惜工本砸重金，為的就是希望能夠在沙巴重現傳統精緻點心的精髓。

為了效果盡善盡美，點點管理層每天跟進點心團隊的烹製流程及秘方，足足花了一個季度的時光，務求每天出爐的點心具有足夠的穩定水準，才正式推出門市給客人享用。

而且“點點”管理層也保證，他們的每一項出品都是自家現制現煮現賣，絕對沒有偷工減料，更沒有購買流水作業的工廠貨充數。

“點點”冷氣茶餐廳目前全周無休，每日營業時間為早上8時至下午3時。而且餐廳有多達數10個停車位，客人完全無需擔心停車問題。喜歡粵式點心的朋友們，現在又多了一個好選擇，歡迎親臨光顧。

點點餐廳地址：12, Jalan Murni Pekan Tanjung Aru, Tanjung Aru, 88100 Kota Kinabalu, Sabah（丹絨亞路拉沙中學大門斜對面），電話：016-826 7171。

不是所有芋角都是上品，而在點心界，蜂巢芋角才是天花板。點點的“黃金蜂巢芋角”真的能夠做到藝術品的級別。總廚被贊爽了，不小心透露出獨門秘訣——原來他們用的是進口香芋，才能夠炸得出酥脆松爽而且沒有油耗味的無敵口感。

老實說，絕大部分的蘿蔔糕吃下去都分不出究竟是粉還是蘿蔔，點點的香煎蘿蔔糕絕對跟足港式傳統，貨真價實，每一口都咬到甜爽的蘿蔔原塊，老闆說最重要客人滿意，他們不怕多費工夫和時間。

很多點心樓都注重點心，甜品往往只被視為次要。點點非常重視傳統廣式甜品的素質，這一客馬蹄糕煎得外脆內軟，馬蹄丁脆甜可口，可以喚醒大家小時候陪長輩飲早茶的美好回憶。

“鬆軟馬拉糕”一端上桌，鄰桌的客人就大讚：這是香港以外我吃過最正宗、最對味、最好吃的馬拉糕！

明明是廣東茶樓喝早茶必點之一，卻在本地甚少見的“黑椒牛仔骨”，現在終於可以在點點品嚐到。

點點心醉香檳

幸福一天好心情

在愜意的時光，與愛人、三五知己或家人相聚，開一瓶頂級香檳，享用經典精品美食，開啟的是除了是味蕾和格局，更是珍貴的幸福時光，好心情陪伴你一整天，直到美眠。

走高雅港式茶餐廳路線的“點點”，配合粵式點心部的推出，特別設計了《點點心、醉香檳》配套，以真正的香檳美酒，配搭傳統精緻粵式點心，讓客人共襄中西交匯的美食響宴，貫徹他們“傳統不守舊，創新不忘本”的美食完美主義。

《香檳精點》套餐精選了店家最經典也最考功夫的招牌點心，其中最獨特的就是被食家們譽為“愛馬仕皮蛋”——點點全馬獨家呈獻的松花皮蛋。晶瑩透亮的琥珀色外層，包裹著嬌豔欲滴的金色油光，堪稱餐桌上的藝術品，賞心悅目到了極點。流心融化在舌尖的剎那，餟入一口清新香甜的香檳，激盪出更高更豐富的口感，妥妥的味蕾交響曲。

另外幾款分別為經典燒賣王、蜂巢芋角、香煎蘿蔔糕，水晶蝦餃皇、鮮竹牛肉、豉汁蒸排骨、炸腐皮蝦，每一道都是點點的壓箱寶，而且各款點心讓客人一次過體驗到醃、蒸、煎、炸各種口味與口感，以及各類點心與香檳產生不同方向的昇華效果。