发布: 12:02am 25/10/2024

“点点”茶餐厅聘广州名厨传统精致粤式点心重现

想吃一顿正宗又美味的粤式点心，又想舒舒服服有冷气、环境美美，不用绕半天烦找停车位，价钱也不会离地飞天？丹绒亚路港式茶餐厅“点点”就是你的最佳选择了！

为本地人带来正宗港式茶餐厅顶流体验的“点点”，虽然才开业半年，但是以超水准的叉烧烧肉、云吞面、蛋挞、菠萝包等美食，加上高档而雅致装潢，短短时间就成为专业人士和白领圈子的特定饭堂。

然而一向完美主义的老板，最近又为饮食界投下一颗震撼弹——耗费重资添置器材，高薪聘请广州点心名师，打造专业团队，全力抢滩粤式点心市场。

第一波就推出让人垂涎三尺、食指大动的几个系列：

“蒸蒸日上” —— 各类现蒸点心如经典烧卖皇、皮靓馅正的水晶虾饺皇、鲜竹牛肉球、黑椒牛仔骨、沙爹金钱肚、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪及鲜竹卷。

“包罗万象” ——各类精美包点如正宗爆口的蜜汁叉烧包、纯天然食材打造的黄金奶香流沙包、鲜香鸡肉包、以及补脑核桃包。

“富粥一世” —— 浓稠绵软，层次丰富的皮蛋瘦肉粥及顺德艇仔粥。

“肠年如意”——独家秘制米浆打造而成的混酱素肠粉、鲜虾肠粉、叉烧肠粉。

“点香四溢”—— 各类炸品如酥脆金黄外脆内软的蜂巢芋角、每一口都咬到原块萝卜粒的香煎萝卜糕、香炸咸水角、香炸鲜虾角、炸腐皮虾、芒果椰汁糕、飘香桂花糕、椰香马蹄糕，以及比香港更好吃的马拉糕。

可以说是口味多样、制作精细、咸甜兼备、老幼咸宜，各款点心都讲究味道与品相，每一款都是粤式点心的传统古早台柱，是点心饮茶文化的原始代码。就像食神说过：最简单的也最困难。真正的美食，就是这样返璞归真，朴实而有华，才是粤式典型的天花板。

吃虾饺最怕就是筷子一夹就皮破馅散，然后皮馅分离，让人吃了个寂寞。点点的“水晶虾饺皇”就没有这样的问题，不但皮靓馅足，咬下去爽滑弹牙，口感层次丰富。

点心怎么可以漏了烧卖？点点的“经典烧卖皇”可以说是教科书级别，大小适中，而且绝对不是纯机器绞肉那种软绵的口感，咬得出肉粒和弹性，非常满足。

有完美主义强迫症的东主，为了做好肠粉系列，不惜重金添购器材，聘请专人，肠粉本身是用精选米种再加上自家磨研制作的米浆，吃下去可说是啖啖“米香”。

谁都爱吃刚出炉的叉烧包！一看叉烧包有爆口、微微露馅，就知道正宗了。点点一开业就以叉烧烧肉征服食客的嘴，所以内馅的水准是不用怀疑的。让人意外的是那个包皮都能够做到软、松、香三大要诀，爱正宗广式叉烧包的人不容错过。

城中名店12 Dining姐妹馆

“点点”是城中名店——12 Dining的姐妹馆，享誉美食界的12 Dining已经是本地精致雅宴的殿堂，饮食与服务水平已经毋庸置疑，开业一年已成为城中食家最爱，每次举办主题雅宴（Fine Dining）都迅速订满一席难求。

“点点”这副线虽然面向的市场更趋大众化，高级而不高价，但对于食物水准的坚持与要求，一点都不比12 Dining放松。就像老板每天挂在嘴边的口头禅：“过不了我自己这关的东西，我绝不会推出门市。”

“点点”餐厅管理层认为，真正懂美食的客人，一定最喜欢正宗、传统、纯纯好料、没有花招、只有真功夫的粤式点心，因此希望在沙巴再次重现这种真正的粤式精致点心的精神。所以当点点港式茶餐厅一切步入轨道后，马上着手开拓点心部门。

据说，光是开辟点心部门，厨房、器材和员工设施等等硬体就花了数十万令吉，还不包括点心部师傅团队的薪金开销，不惜工本砸重金，为的就是希望能够在沙巴重现传统精致点心的精髓。

为了效果尽善尽美，点点管理层每天跟进点心团队的烹制流程及秘方，足足花了一个季度的时光，务求每天出炉的点心具有足够的稳定水准，才正式推出门市给客人享用。

而且“点点”管理层也保证，他们的每一项出品都是自家现制现煮现卖，绝对没有偷工减料，更没有购买流水作业的工厂货充数。

“点点”冷气茶餐厅目前全周无休，每日营业时间为早上8时至下午3时。而且餐厅有多达数10个停车位，客人完全无需担心停车问题。喜欢粤式点心的朋友们，现在又多了一个好选择，欢迎亲临光顾。

点点餐厅地址：12, Jalan Murni Pekan Tanjung Aru, Tanjung Aru, 88100 Kota Kinabalu, Sabah（丹绒亚路拉沙中学大门斜对面），电话：016-826 7171。

不是所有芋角都是上品，而在点心界，蜂巢芋角才是天花板。点点的“黄金蜂巢芋角”真的能够做到艺术品的级别。总厨被赞爽了，不小心透露出独门秘诀——原来他们用的是进口香芋，才能够炸得出酥脆松爽而且没有油耗味的无敌口感。

老实说，绝大部分的萝卜糕吃下去都分不出究竟是粉还是萝卜，点点的香煎萝卜糕绝对跟足港式传统，货真价实，每一口都咬到甜爽的萝卜原块，老板说最重要客人满意，他们不怕多费工夫和时间。

很多点心楼都注重点心，甜品往往只被视为次要。点点非常重视传统广式甜品的素质，这一客马蹄糕煎得外脆内软，马蹄丁脆甜可口，可以唤醒大家小时候陪长辈饮早茶的美好回忆。

“松软马拉糕”一端上桌，邻桌的客人就大赞：这是香港以外我吃过最正宗、最对味、最好吃的马拉糕！

明明是广东茶楼喝早茶必点之一，却在本地甚少见的“黑椒牛仔骨”，现在终于可以在点点品尝到。

点点心醉香槟

幸福一天好心情

在惬意的时光，与爱人、三五知己或家人相聚，开一瓶顶级香槟，享用经典精品美食，开启的是除了是味蕾和格局，更是珍贵的幸福时光，好心情陪伴你一整天，直到美眠。

走高雅港式茶餐厅路线的“点点”，配合粤式点心部的推出，特别设计了《点点心、醉香槟》配套，以真正的香槟美酒，配搭传统精致粤式点心，让客人共襄中西交汇的美食响宴，贯彻他们“传统不守旧，创新不忘本”的美食完美主义。

《香槟精点》套餐精选了店家最经典也最考功夫的招牌点心，其中最独特的就是被食家们誉为“爱马仕皮蛋”——点点全马独家呈献的松花皮蛋。晶莹透亮的琥珀色外层，包裹着娇艳欲滴的金色油光，堪称餐桌上的艺术品，赏心悦目到了极点。流心融化在舌尖的刹那，餟入一口清新香甜的香槟，激荡出更高更丰富的口感，妥妥的味蕾交响曲。

另外几款分别为经典烧卖王、蜂巢芋角、香煎萝卜糕，水晶虾饺皇、鲜竹牛肉、豉汁蒸排骨、炸腐皮虾，每一道都是点点的压箱宝，而且各款点心让客人一次过体验到腌、蒸、煎、炸各种口味与口感，以及各类点心与香槟产生不同方向的升华效果。