发布: 12:00am 18/12/2023

60年老屋華麗重生拾弍12Dining 沙精緻雅宴傳奇

报道/陈玉思

“我很珍惜這種動人的歷史和故事，所以堅持保留老房子的主體建築，特別是外觀和整體結構，能補的不拆，能修的不換，儘量替補同款建材，只在原有的基礎上做了整固和必要的裝修。”

對消費力與美食鑑賞能力皆屬於頂端的圈子而言，沙巴最熱門的精緻餐宴不在眾多的五星級酒店度假村，也不在尺價最貴的豪華高端寫字樓區，更不在亞庇鬧市商業中心，而是位於丹絨亞路這個老鎮，路邊幾乎難一窺究竟的老厝中。

位於丹絨亞路Jalan Murni 12號門牌，名校拉沙中學路正對面的12 Dining 拾弍，車子一開進去立馬感受到和附近的喧鬧截然不同的氛圍，有種恬靜，有種篤定，有種膽大心細到極致的細膩，更多的不是精雕細琢的錯彩鏤金，而是頓悟後去蕪存菁，恰到好處的園林景觀及裝潢，沒有當下高級餐廳往往流於做作而俗氣的奢華、是沉澱後清澄的藍血雅氣。

說老厝，是60年了，和馬來西亞一起誕生，剛好趕上日不落帝國的餘暉，建築本體是妥妥南洋英殖民獨棟雙層板屋，你我一定熟悉的老鐵、玻璃、百葉窗，一甲子依然堅挺的優質木樑，曾經撐起兩三代人的天倫和美好回憶。

“拾弍”已俘虜一批忠實擁躉，不時被人包場慶生、公司年宴或婚宴，在這裡享受美酒佳餚，為自己也為賓客寫下畢生難忘的美好回憶。

“拾弍”東主10多年前購下這塊地和老厝，正值丹絨亞路各種巨型生態及商圈項目公佈之時，不少發展商獻議合作開發商業房地產項目，在那個地產最火的年代，本應是無法抗拒的賺錢黃金機會，偏偏他面對這棟老厝猶豫了。

“亞庇越來越不缺的就是現代化商用建築或公寓，但具有歷史、回憶和文化色彩的建築物，拆一棟就少一棟，失去了就永遠沒法再擁有。”

經過數年心情沉澱，東主終於找到在活化文物、創造生產力和賦予新角色中找到了平衡點——開一家典雅又精緻的餐廳，為對用餐環境和餐飲體驗有極致熱忱和追求的人，提供一處填滿心靈與腸胃渴求的避風港。

活化這座老厝從概念、起圖到落成運作，整整耗費了1年半的時間，因為東主對房子每一個設計與細節都要求實用和考究，裝修期間一旦發現構思與實際呈現有所落差，當機立斷改弦易轍，務必讓最終的完成品符合要求。就是東主這樣近乎痴狂的執著，讓拾弍成為一個結合中西、現代與古典而自成一格的典雅老厝。

“房子是老的，情懷是老的，但拾弍是新生的，活力是煥發的。這就是我要的歷久常新。擁抱美好老歲月，過好精彩新一天。”

總廚關天彬（左）與拍檔林建斌攜手為炮製的粵菜雅宴，為“拾弍”寫下本地飲食業傳奇一頁。

東主對活化“拾弍”歷史建築的執著與追求，為負責設計的公司贏得業界知名的2023 Atap Design Awards（ADA）“最佳永續設計大獎”，證明東主的概念並非一廂情願，而是備受業界認可的有口皆碑。

聖誕饗宴震撼味蕾

“拾弍”位於雅厝的2樓，櫃檯後牆陳列著紅酒、威士忌與白酒等各國珍品佳釀，1800平方尺的地方沒有廂房，卻巧妙地利用精緻的屏風和布簾為用餐的各臺客人，在既保留隱私卻不失去關聯感的情況下用餐。

東主強調為客人提供最好的用餐體驗和味蕾的震撼，才是他們最關注的核心。他們聘請中國星級粵菜廚師主理，堅持採用上等及新鮮食材，各種菜式都是到世界各地名店取經，經過不斷嘗試、設計、研發和改進到成熟及滿意後才推出，背後的隱形成本外人無法想象。

秉承精益求精，永無止境的理念，拾弍的菜單菜式也會不時調整，而且還會迎合各種節慶，推出精心設計的菜系。

比如來臨的聖誕，12月23至25日將推出限時3天的聖誕饗宴，以每晚只服務8臺客人計，只有24臺客人能參與今年的聖誕雅宴，所以優先邀請既有客戶群參與。

而且店家堅持保持菜單的神秘感，訂座時只向客人披露部分菜式，包括24小時低溫真空慢煮炮製而成的A5和牛；深度浸泡上等紅酒佳釀炮製而成的鵝肝，每道菜式都會配上不同的佳釀，為客人帶來味蕾與視覺感官世界的震撼與挑戰。其他詳情店家堅持保持神秘感，留待客人在現場親自體驗一道又一道的驚喜，猶如解開神秘的聖誕禮物。