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沙巴特写

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发布: 12:00am 18/12/2023

餐厅

丹绒亚路

12Dining

拾弍

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60年老屋华丽重生 拾弍12Dining 沙精緻雅宴传奇

报道/陈玉思
“我很珍惜这种动人的歷史和故事,所以坚持保留老房子的主体建筑,特别是外观和整体结构,能补的不拆,能修的不换,尽量替补同款建材,只在原有的基础上做了整固和必要的装修。”

对消费力与美食鉴赏能力皆属于顶端的圈子而言,沙巴最热门的精致餐宴不在众多的五星级酒店度假村,也不在尺价最贵的豪华高端写字楼区,更不在亚庇闹市商业中心,而是位于这个老镇,路边几乎难一窥究竟的老厝中。

位于丹绒亚路Jalan Murni 12号门牌,名校拉沙中学路正对面的12 Dining ,车子一开进去立马感受到和附近的喧闹截然不同的氛围,有种恬静,有种笃定,有种胆大心细到极致的细腻,更多的不是精雕细琢的错彩镂金,而是顿悟后去芜存菁,恰到好处的园林景观及装潢,没有当下高级往往流于做作而俗气的奢华、是沉淀后清澄的蓝血雅气。

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说老厝,是60年了,和马来西亚一起诞生,刚好赶上日不落帝国的余晖,建筑本体是妥妥南洋英殖民独栋双层板屋,你我一定熟悉的老铁、玻璃、百叶窗,一甲子依然坚挺的优质木梁,曾经撑起两三代人的天伦和美好回忆。

“拾弍”已俘虏一批忠实拥趸,不时被人包场庆生、公司年宴或婚宴,在这里享受美酒佳肴,为自己也为宾客写下毕生难忘的美好回忆。

“拾弍”东主10多年前购下这块地和老厝,正值丹绒亚路各种巨型生态及商圈项目公佈之时,不少发展商献议合作开发商业房地产项目,在那个地产最火的年代,本应是无法抗拒的赚钱黄金机会,偏偏他面对这栋老厝犹豫了。

“亚庇越来越不缺的就是现代化商用建筑或公寓,但具有歷史、回忆和文化色彩的建筑物,拆一栋就少一栋,失去了就永远没法再拥有。”

经过数年心情沉淀,东主终于找到在活化文物、创造生产力和赋予新角色中找到了平衡点——开一家典雅又精緻的餐厅,为对用餐环境和餐饮体验有极致热忱和追求的人,提供一处填满心灵与肠胃渴求的避风港。

活化这座老厝从概念、起图到落成运作,整整耗费了1年半的时间,因为东主对房子每一个设计与细节都要求实用和考究,装修期间一旦发现构思与实际呈现有所落差,当机立断改弦易辙,务必让最终的完成品符合要求。就是东主这样近乎痴狂的执着,让拾弍成为一个结合中西、现代与古典而自成一格的典雅老厝。

“房子是老的,情怀是老的,但拾弍是新生的,活力是焕发的。这就是我要的歷久常新。拥抱美好老岁月,过好精彩新一天。”

总厨关天彬(左)与拍档林建斌携手为炮製的粤菜雅宴,为“拾弍”写下本地饮食业传奇一页。
东主对活化“拾弍”歷史建筑的执着与追求,为负责设计的公司赢得业界知名的2023 Atap Design Awards(ADA)“最佳永续设计大奖”,证明东主的概念并非一厢情愿,而是备受业界认可的有口皆碑。

圣诞飨宴 震撼味蕾

“拾弍”位于雅厝的2楼,柜台后墙陈列着红酒、威士忌与白酒等各国珍品佳酿,1800平方尺的地方没有厢房,却巧妙地利用精緻的屏风和布帘为用餐的各台客人,在既保留隐私却不失去关联感的情况下用餐。

东主强调为客人提供最好的用餐体验和味蕾的震撼,才是他们最关注的核心。他们聘请中国星级粤菜厨师主理,坚持采用上等及新鲜食材,各种菜式都是到世界各地名店取经,经过不断尝试、设计、研发和改进到成熟及满意后才推出,背后的隐形成本外人无法想象。

秉承精益求精,永无止境的理念,拾弍的菜单菜式也会不时调整,而且还会迎合各种节庆,推出精心设计的菜系。

比如来临的圣诞,12月23至25日将推出限时3天的圣诞飨宴,以每晚只服务8台客人计,只有24台客人能参与今年的圣诞雅宴,所以优先邀请既有客户群参与。

而且店家坚持保持菜单的神秘感,订座时只向客人披露部分菜式,包括24小时低温真空慢煮炮製而成的A5和牛;深度浸泡上等红酒佳酿炮製而成的鹅肝,每道菜式都会配上不同的佳酿,为客人带来味蕾与视觉感官世界的震撼与挑战。其他详情店家坚持保持神秘感,留待客人在现场亲自体验一道又一道的惊喜,犹如解开神秘的圣诞礼物。

“拾弍”圣诞飨宴的餐前“雪咖”其实内有乾坤,但真相只让客人亲自揭开谜题。
“拾弍”灵魂人物
主厨关天彬 擅长粤菜

迎合来临的新春,拾弍也将推出年菜系列和春茗雅宴,让客人和家人亲友过个身心温暖的华人新年。

东主特别介绍打造“拾弍”饮食传奇的灵魂人物之一--主厨关天彬,道地的广州人士,擅长粤菜尤其顺德菜系,16岁入行,出师于广州顺德殿堂级食府“顺峰山庄”,短短3、4年就升任主厨,25岁起先后在广州、北京、上海等四星级以上酒店餐厅担任行政总厨,堪称明星级别的存在。

因此“拾弍”以精緻粤菜为主,在追求完美菜式的路上绝不拘泥于食材和菜式的发挥,所以鹅肝、日本A5和牛、红酒等食材等也时常进入菜式菜单,可以解释为:以粤菜为本的无界限精致餐饮风格。

“拾弍的宗旨是提供精緻餐饮服务与体验,我们深信沙巴不乏有要求、讲究品味、鉴赏能力高的客源。我也欣慰当初的看法没错,拾弍创造了这块市场和需求。”

上等红酒泡浸秘製的鹅肝是这次圣诞飨宴的惊喜之一。
“拾弍”打破传统,采用中餐最传统的选材、加工、烹饪方法,同时又引入现代餐饮fine dining去呈现。圣诞菜单“满橙尽带黄金甲”。

 

日本扇贝配上入口即化、油香四溢的A5和牛,是圣诞飨宴其中一道然人味蕾跳舞的主食之一。
“拾弍”准备推出只供外卖的新春盆菜,富贵逼人来。
“横财就手”过年必吃年菜之一。

不打广告刻意宣传

开业一年,拾弍不卖广告不刻意宣传,脸书也只用来提醒客户菜单更动等信息,由始至终靠口碑相传,如今不但是公私两界高层人员用餐议论国家大事的朝外殿堂,也是企业家、银行家、创业家等各路老钱新贵聚首商议最新项目与发展的俱乐部;更是许多人共聚天伦,夫妻情侣表达爱意的浪漫小天地。

大家都以曾在这里用餐为荣,是品位与能力的认证,每晚有富商畅聊欢饮到打烊更是常态。

因此在坊间开始有这个说法:要见识,就去“拾弍”用餐;要破圈,就去“拾弍”请人吃饭!

“点点”装修雅緻、环境优美,加上大家熟悉的港式茶餐厅风味,相信会成为本地另一个朝圣和打卡热点。
点点港式茶餐厅
重温香江好岁月

“拾弍”在精緻雅宴的领域取得阶段性的成功后,东主随即策动了另一个战场的革命——港式茶餐厅。

这间店名很可爱的茶餐厅,装潢走的是港式復古怀旧风,有卡座、马塞克瓷砖、经典铁闸门等,处处都是充满特色的打卡点。

“点点”设在拾弍的楼下,路线相对更趋向大众化,以丝袜奶茶、蛋挞、菠萝包、云吞麵、牛腩面、猪肠粉、油条等港式茶餐厅美食,分为室内冷气及室外雅座,从食物品质和种类到内部装潢与设计同样讲究和用心。

正宗竹升面及厚切叉烧烧肉,让人食指大动。

关天彬说,奶茶是由粗、中、幼多达10种茶粉独家配製而成,坚持采用进口的黑白淡奶,堪称最还原港式精髓的丝袜奶茶。

而云吞麵采用入口的正宗竹升面,细长而爽口弹牙,配以猪骨、老鸡等好料熬製而成的汤头,是目前店内的招牌之一。

至于叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅等则更是这位粤菜大师的拿手好戏,切成大块大块奉客,让客人享用口感爆棚,就一个“爽”字!

尚在试营业阶段的点点,一个多月来对外几乎是零宣传,但还是拦不住饕客灵敏的嗅觉和灵通的消息,每逢周末日都高朋满座,也有客人包场举办婚宴派对等。

营业时间
拾弍:每日11am至2:30pm;5:30pm至10pm
点点:每日8.30am至4pm
地址:No 12, Jalan Murni, Pekan Tanjung Aru, Kota Kinabalu, Sabah。
电话:016-8327712
电邮:[email protected]

港式茶餐厅必备菠萝包、蛋挞也是热卖品。
 

酥脆香口的油条配咖椰牛油是“点点”最受欢迎的小食之一。
采用香港茶餐厅同款黑白淡奶的港式奶茶是“点点”的招牌之一。

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