发布: 12:00am 18/12/2023

60年老屋华丽重生拾弍12Dining 沙精緻雅宴传奇

报道/陈玉思

“我很珍惜这种动人的歷史和故事，所以坚持保留老房子的主体建筑，特别是外观和整体结构，能补的不拆，能修的不换，尽量替补同款建材，只在原有的基础上做了整固和必要的装修。”

对消费力与美食鉴赏能力皆属于顶端的圈子而言，沙巴最热门的精致餐宴不在众多的五星级酒店度假村，也不在尺价最贵的豪华高端写字楼区，更不在亚庇闹市商业中心，而是位于丹绒亚路这个老镇，路边几乎难一窥究竟的老厝中。

位于丹绒亚路Jalan Murni 12号门牌，名校拉沙中学路正对面的12 Dining 拾弍，车子一开进去立马感受到和附近的喧闹截然不同的氛围，有种恬静，有种笃定，有种胆大心细到极致的细腻，更多的不是精雕细琢的错彩镂金，而是顿悟后去芜存菁，恰到好处的园林景观及装潢，没有当下高级餐厅往往流于做作而俗气的奢华、是沉淀后清澄的蓝血雅气。

说老厝，是60年了，和马来西亚一起诞生，刚好赶上日不落帝国的余晖，建筑本体是妥妥南洋英殖民独栋双层板屋，你我一定熟悉的老铁、玻璃、百叶窗，一甲子依然坚挺的优质木梁，曾经撑起两三代人的天伦和美好回忆。

“拾弍”已俘虏一批忠实拥趸，不时被人包场庆生、公司年宴或婚宴，在这里享受美酒佳肴，为自己也为宾客写下毕生难忘的美好回忆。

“拾弍”东主10多年前购下这块地和老厝，正值丹绒亚路各种巨型生态及商圈项目公佈之时，不少发展商献议合作开发商业房地产项目，在那个地产最火的年代，本应是无法抗拒的赚钱黄金机会，偏偏他面对这栋老厝犹豫了。

“亚庇越来越不缺的就是现代化商用建筑或公寓，但具有歷史、回忆和文化色彩的建筑物，拆一栋就少一栋，失去了就永远没法再拥有。”

经过数年心情沉淀，东主终于找到在活化文物、创造生产力和赋予新角色中找到了平衡点——开一家典雅又精緻的餐厅，为对用餐环境和餐饮体验有极致热忱和追求的人，提供一处填满心灵与肠胃渴求的避风港。

活化这座老厝从概念、起图到落成运作，整整耗费了1年半的时间，因为东主对房子每一个设计与细节都要求实用和考究，装修期间一旦发现构思与实际呈现有所落差，当机立断改弦易辙，务必让最终的完成品符合要求。就是东主这样近乎痴狂的执着，让拾弍成为一个结合中西、现代与古典而自成一格的典雅老厝。

“房子是老的，情怀是老的，但拾弍是新生的，活力是焕发的。这就是我要的歷久常新。拥抱美好老岁月，过好精彩新一天。”

总厨关天彬（左）与拍档林建斌携手为炮製的粤菜雅宴，为“拾弍”写下本地饮食业传奇一页。

东主对活化“拾弍”歷史建筑的执着与追求，为负责设计的公司赢得业界知名的2023 Atap Design Awards（ADA）“最佳永续设计大奖”，证明东主的概念并非一厢情愿，而是备受业界认可的有口皆碑。

圣诞飨宴震撼味蕾

“拾弍”位于雅厝的2楼，柜台后墙陈列着红酒、威士忌与白酒等各国珍品佳酿，1800平方尺的地方没有厢房，却巧妙地利用精緻的屏风和布帘为用餐的各台客人，在既保留隐私却不失去关联感的情况下用餐。

东主强调为客人提供最好的用餐体验和味蕾的震撼，才是他们最关注的核心。他们聘请中国星级粤菜厨师主理，坚持采用上等及新鲜食材，各种菜式都是到世界各地名店取经，经过不断尝试、设计、研发和改进到成熟及满意后才推出，背后的隐形成本外人无法想象。

秉承精益求精，永无止境的理念，拾弍的菜单菜式也会不时调整，而且还会迎合各种节庆，推出精心设计的菜系。

比如来临的圣诞，12月23至25日将推出限时3天的圣诞飨宴，以每晚只服务8台客人计，只有24台客人能参与今年的圣诞雅宴，所以优先邀请既有客户群参与。

而且店家坚持保持菜单的神秘感，订座时只向客人披露部分菜式，包括24小时低温真空慢煮炮製而成的A5和牛；深度浸泡上等红酒佳酿炮製而成的鹅肝，每道菜式都会配上不同的佳酿，为客人带来味蕾与视觉感官世界的震撼与挑战。其他详情店家坚持保持神秘感，留待客人在现场亲自体验一道又一道的惊喜，犹如解开神秘的圣诞礼物。