关东成·有画要说——通婚美食

常有外国朋友对于我们马来西亚人普遍能说多种方言而惊讶，这可是我们生长在这多元种族国家的关係，在这近百年裡各族互相通婚， 因此也产生一个独特的名词─Sino， 各族食物也渐渐展开通婚交融，虽说沙巴华族多客家人，但也有其他籍贯华人生长在这片土地，为教育为传承发光发热，就说早期海南人学习到洋人的咖啡西茶麵包等烹饪法，再将这技能从海南带入南洋。

从售卖饮食及有座位供顾客享用的空间开始，我们称为茶店或者咖啡店， 茶与咖啡各有各爱好者，曾留意到许多老一辈的广东人喜欢喝奶茶（Tea C），而一些老客家人却喜欢喝咖啡乌 （Kopi O），也有顾客要店主为他冲泡一杯 “Tea C Kahwin” （奶茶加咖啡）。印像中传统海南人经营的咖啡店都是卖自家製的麵包西饼，一般都必有半生熟蛋及牛油麵包，一片白麵包涂上富有南洋风味的加椰酱（Kaya），另外一片涂上西式牛油，两片麵包结合起来，我们称为─Roti Kahwin。这就成了两种文化结合的通婚美食。

而普遍生长在南洋热带雨林的“椰”, 也成了我们日常重要食材，用椰叶支可串成烧烤牛肉鸡肉的沙嗲（Satay），椰子叶能编制成包裹裡面放入椰奶和米饭就做成了饭糰粽子 （Ketupat） ，用它来沾花生沙嗲酱非常美味，小时候我老家丹南某一间咖啡店，有个爪哇人的烧烤沙嗲档，下午时段食客就会去吃沙嗲，我也曾随父亲喝过这样的沙嗲下午茶，还会叫一份店家自製的白麵包，这由三颗麵团组成的白麵包，上层烘烤焦香就成一个山的形状，因此我们叫它“上山麵包 ” ，用烘烤焦香麵包头继续沾光那馀下的沙嗲酱，这一段下午茶时光才算圆满结束。现今我和家人去吃沙嗲，也必会要多一份白麵包沾花生沙嗲酱吃，而海南麵包配沙嗲酱又是一个完美通婚美食。

而“沙嗲佬 ” 又演变成茶客口中称呼某人爱煽风点火製造事端的歇后语，你说这样的名词是否很南洋化和有趣？华人的猪肉沙嗲椰浆饭，马来人的港式鸡肉点心，土著的客家酿豆腐，炸香蕉芋头夹年糕，芝士野姜Tuhau披萨，一道又一道通婚美食就这样互相交融在这片土地发酵，不断挑战我们的味蕾。